L’akpi est une graine oléagineuse très utilisée dans la cuisine ivoirienne, surtout dans l’Ouest et le Sud-Ouest de la Côte d’Ivoire. Elle provient de l’arbre appelé Ricinodendron heudelotii. En Côte d’Ivoire, l’akpi sert principalement d’épice pour relever le goût des sauces, d’épaississant pour les soupes et bouillons, à préparer la célèbre sauce akpi, souvent accompagnée de foutou banane ou de poisson fumé. Visuellement, l’akpi ressemble à une petite amande ou noisette brunâtre. Une fois séché, il est généralement pilé ou moulu en poudre avant d’être ajouté aux plats.
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